明治時代。
西南戦争において熊本城を囲む薩軍の兵士たちは、長い野戦の合間に瓦を用いて野草、肉などを焼いて食べたそうです。

その話を参考にして生まれたのが『瓦そば』です。

熱した日本瓦の上に、茶そば、牛肉、錦糸卵、海苔、もみじおろし、ねぎ、レモンなどをのせて、温かいおつゆで食べていただく下関の郷土料理。
関西の皆さまには、なじみがないと思いますが、
ぜひ一度、ご来店いただき、ご賞味くださいませ。